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LEITE PASTEURIZADO E UHT, VERSUS LEITE CRU IN’NATURA

Publicado em 23 de Julho de 2014 – São Sebastião do Paraíso -MG

leite

By Dr. Júlio Caleiro – Nutricionista –

Não sou muito fã de leite de vaca, mas na forma in’natura cru, pode ser um alimento quase completo, principalmente para crianças. O grande vilão talvez seja o leite pasteurizado e UHT( caixinha). Por exemplo, o leite cru está carregado com bactérias saudáveis ​​que são boas para o trato gastrointestinal boas quantidades de ômega-3 e pobre em ômega-6, que é a relação benéfica entre estes dois ácidos graxos essenciais.

O leite cru é um alimento com mais de 60 enzimas digestivas, possui fatores de crescimento, e as imunoglobulinas (anticorpos). Estas enzimas são destruídas durante a pasteurização ( aquecimento) ou seja o leite pasteurizado e UHT, o que torna muito mais difícil de digestão inclusive. Carregado com vitaminas (A, B, C, D, E e K) em formas altamente disponível o leite cru é possui uma combinação equilibrada de minerais (cálcio, magnésio, fósforo e ferro), cuja absorção é aumentada por lactobacilos vivos. Também é rico em ácido linoleico conjugado (CLA), que combate o câncer e aumenta o colesterol não oxidado saudável. Rico em gorduras benéficas, aminoácidos e proteínas numa forma altamente disponível, todos estes 100% digeríveis, Também contém fosfatase, uma enzima que ajuda e auxilia a absorção de cálcio nos ossos, e a enzima lipase que contribui para hidrolisar e absorver gorduras. A pasteurização do leite, por outro lado, destrói enzimas, reduz vitaminas, desnatura as proteínas do leite, destrói a vitamina B12 ativa e vitamina B6, mata as bactérias benéficas e efetivamente promove agentes patogênicos. Viva o LEITE CRU!
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Referências:
Modern Farmer March 25, 2014
2 Milkmaps.com
3 RealMilk.com
4 Medicinenet.com July 8, 2014
5 Foodsafetynews.com August 12, 2011
6 Foodsafetynews.com August 12, 2011
7 Realmilk.com July 29, 2012


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