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ALERTA! O ENGANO NA VENDA DE SALMÃO E OUTROS PEIXES!

 

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By Dr. Júlio Caleiro

Você pode está sendo enganado, com o salmão “mentiroso” e vários outros peixes de qualidade muito inferior por preço abusivo.

    Talvez você acredite que esteja comendo salmão em um restaurante ou comprando o verdadeiro e autêntico salmão em supermercados, mas fique certo de uma coisa, você pode está comprando é a ‘truta salmonada’. A truta e o salmão integram a família dos salmonídeos e têm gosto quase idênticos, a diferença mesmo está no preço, e na qualidade bem inferior da truta no que se refere aos nutrientes como o omega3. Isso mesmo há produtores que enganam os clientes dando as Trutas, uma ração com corante para que elas fiquem rosadas, visualmente idênticas ao salmão. Se a truta for consumida na forma de sushi, misturada ao shoyu, é quase impossível diferenciar uma da outra. O próprio salmão também é alimentado com corantes, sendo criado em cativeiros pois não tem acesso aos crustáceos, na qual se alimenta e que dão a ele sua cor rosada naturalmente. Os criadores geralmente acresentam  os pigmentos astaxantina e cantaxantina em sua ração, que podem ser sintéticos ou extraídos de algas”, afirma o engenheiro de alimentos Cláudio Lima.
       O mundo dos peixes, aliás está cheio de enganos, o linguado por exemplo geralmente não é linguado, e sim merluzão, e o badejo na verdade é abadejo mais barato e importado da Argentina o que é bem inferior em tudo. Os restaurantes fazem de tudo para mascarar, pois ninguém sabe o que come. “Tem um peixe chamado abrótea que pode ser salgado para parecer bacalhau. O processo de preparo é o mesmo. Se você encontrar um prato a R$ 20 e outro a R$ 80, saiba que o mais barato não é bacalhau pode ser também o Ling, ou também vai comer “bacalhau” de terceira sendo vendido como o autêntico bacalhau do Porto, o Gadus morhua.

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Referência:

1-Revista, “Super Interessante”

 


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