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Quem disse que o Bacon faz mal a saúde? Muito pelo contrário!

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By Dr. Júlio Caleiro

Quem disse que Bacon faz mal? Muito pelo contrário!

- Tem 2800 UI de vitamina D a cada 100g
- Rico em gordura MONOINSATURADA  como a do azeite ( ótimo para o coraçao).
- Regulador de açucar no sangue
-  Baixa níveis de colesterol oxidado
-  Melhora os níveis de Triglicérides
-  Rico em ácido palmitoleico, substancia com valiosas propriedades antimicrobianas.
-  A Gordura de porco também contém uma forma de fosfatidilcolina que possui atividade antioxidante superior a vitamina E e a gordura não se rancifica. Obs: Consuma com moderação, qualquer excesso não é bom!

Obs:  Os porcos devem tratados em pastos livres.
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Referência:

1 Neuman, Jeannette. Vegetarian Doctors Go Whole Hog to Burn Bacon in Iowa. Wall Street Journal, Feb.
2 Harvard School of Public Health. 2012 Releases. Red Meat Consumption Linked to Increased Risk of Total, Cardiovascular, and Cancer Mortality
3 Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies
4 Taubes, Gary. Science, pseudoscience, nutritional epidemiology, and meat. March 14, 2012
5 Harcombe, Zoë. Red meat & mortality & the usual bad science. March 13, 2012.
6 Minger, Denise. Will eating red meat kill you? March 14, 2012.
7 Enig, Mary G. Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutriton of Fats, Oils and Cholesterol(Silver Spring, MD, Bethesda Press, 2000. p 135.) Note: Dr Enig’sfigures are for the fatty acid composition of lard, not bacon fat, but the percentages should be very close. Percentages of fat will also vary according to the animal’s diet and lifestyle.
 8 Koga T, Terao J. Antioxidant Activity of a Novel Phosphatidyl Derivative of Vitamin E in Lard and Its Model System J Ag Food Chem, 1994, 42 (6), 1291–1294. This study looks at lard, but likely applies to bacon fat as well.
9 USDA database and the Vitamin D foods
10 Food Composition Database for Epidemiological Studies in Italy (Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia – BDA) published by the European Institute of Oncology.
11 FAX from Mary G. Enig, PhD, to Sally Fallon. USDA Data on Vitamin A, Vitamin D and Cholesterol, February 1997.
12 Assessing the vitamin D status of the US population
13 FAX from Mary G. Enig, PhD, to Sally Fallon, February 1997.
14 Mayer J and WA Krehl. The relation of diet composition and vitamin C to vitamin A deficiency. J Nutrition, 1948, 35, 523.
15 Kaunitz H, Slanetz CA. A possible new factor distilled from lard. Fed Proc., 1950, 9,335.
16 Kaunitz H and CA Slanetz. An unknown factor with vitamin A activity distilled from lard. J Nutrition, 1950, 42, 375.
17 Kaunitz H and CA Slanetz. Relation of vitamin A and ‘lard factor” to disease caused by rancid lard. J. Nutr, 1950,75, 322.
18 Herb SF, Riemenschneider HF, Kaunitz H, Slanetz CA. Nature of the “vitamin A-like factor in
lard. J Nutr. 1953
19 Lowe, JS and R. A. Morton. Studies in Vitamin A: The Vitamin A replacing effect of lard.
1953, 55, 681-686.
20 The cholesterol debate is thoroughly covered on the Weston A Price Foundation’s
website http://www.westonaprice.org, on Chris Masterjohn’s website http://www.cholesterol-andhealth.
com and in Gary Taubes’ excellent book Good Calories, Bad Calories (Knopf, 2007).
21 Satin, Morton. Salt and our health.

 

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